做脆皖魚片，腌制時要加入適量的白酒、生粉 ，魚片一定要薄，汆燙時間要短。
脆皖魚片的做法：
材料：
脆皖魚一條，蔥絲、姜絲、紅辣椒、香菜少許，食用油，胡椒粉 。
步驟：
1.將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，備用；
2.將魚切成薄魚片、用胡椒粉、料酒、姜片、段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘；
3.炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入姜片、蒜片、辣椒段爆香；
4.將燙好的魚片倒入鍋內(nèi)，爆炒2至3分鐘；
5.裝盤。
做脆皖魚片，腌制時要加入適量的白酒、生粉 ，魚片一定要薄，汆燙時間要短。
脆皖魚片的做法：
材料：
脆皖魚一條，蔥絲、姜絲、紅辣椒、香菜少許，食用油，胡椒粉 。
步驟：
1.將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，備用；
2.將魚切成薄魚片、用胡椒粉、料酒、姜片、段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘；
3.炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入姜片、蒜片、辣椒段爆香；
4.將燙好的魚片倒入鍋內(nèi)，爆炒2至3分鐘；
5.裝盤。
