用料：
魚、豆腐、芹菜、郫縣豆瓣醬、泡姜、泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、花椒粒；
步驟：
1.將魚洗凈切塊，放入鹽腌15分鐘，出血水后倒掉，放入適量生粉、料酒拌勻待用，將豆腐切塊待用；
2.準(zhǔn)備配料，把郫縣豆瓣、花椒粒、干辣椒剁碎，姜切絲，蒜切片，大蔥、芹菜切段，泡姜、泡辣椒切碎；
3.往熱鍋中倒油，油熱后放入魚塊，過油20秒盛出待用；
4.在煎魚用過的油中放入干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、老姜炒香；
5.加入水和鹽，等待大火燒開、湯熬香；
6.然后在湯中放入攪碎的豆腐，使豆腐沒入湯中，加入蒜、蔥白、泡姜、泡辣椒，燒開3到4分鐘；
7.加入魚塊，攤平?jīng)]入湯中，煮開6分鐘，開后撒上花椒粉、胡椒粉各兩勺，表面放入蔥、芹菜段，大火煮開；
8.最后輕翻，燒開后立即關(guān)火，盛盤即可。
