抗菌作用：辣白菜的經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人體腸內(nèi)有害菌的作用，以杜絕腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對(duì)人體腸道環(huán)境的破壞。
纖維素可預(yù)防腸炎、結(jié)腸炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預(yù)防便秘和腸炎或結(jié)腸炎等腸道疾患。
乳酸菌調(diào)節(jié)作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，其含有的乳酸菌具有遏制腸內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖、促進(jìn)分解胃內(nèi)蛋白質(zhì)的“酸青酶”的分泌、調(diào)節(jié)腸內(nèi)微生物正常分布等作用。
預(yù)防酸中毒癥：辣白菜可以預(yù)防因食用過(guò)多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導(dǎo)致的酸中毒癥，是一種堿性食品。
預(yù)防成人疾?。豪卑撞艘部深A(yù)防肥胖、高血壓、糖尿病及消化系統(tǒng)癌等成人疾病。
抗動(dòng)脈硬化及抗酸化、抗老化的功能：辣白菜具有減少血液中膽固醇含量，促進(jìn)纖維蛋白的分解等功能，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。
