食材：小米，排骨，土豆，鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，蔥，姜，蒜。
步驟如下：
1.小米淘洗干凈，加水浸泡3小時以上；將排骨剁成三厘米見方的小塊，清洗干凈控水。
2.蔥姜蒜切末，與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。
3.然后加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。
4.再倒入淀粉和豆瓣醬。
5.繼續(xù)用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融和。
6.倒入泡過水的小米。
7.攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時。
8.將土豆切片，洗去表面的淀粉，也可以防止氧化變黑。
9.用土豆片墊底，將腌制好的排骨碼放好。
10.高壓鍋中放上水，再放篦子，將排骨放入。大火上氣后蒸約40分鐘至脫骨即成。
