一、是不是冷凍食物最好用自然方法解凍
鮮肉解凍最好，最快的方法是用冷水來(lái)解凍，不要用開(kāi)水來(lái)解凍。
也就是說(shuō)鮮肉最好用冷水來(lái)自然解凍，否則解凍的肉會(huì)不好吃。 我們很多人把放在冰箱冷凍室的肉類、魚(yú)類取出后就放在室溫下解凍；有的人著急，就用熱水浸泡的方法解凍，然后立刻就做菜用。
這是錯(cuò)誤的做法。因?yàn)楫?dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。
正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解凍。 這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。
這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
二、用微波爐解凍肉
1、微波爐解凍用最低檔。
用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。
切忌一開(kāi)始就加熱10分鐘！ 2、冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢?。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。
這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。 3、從冷凍室取出的食品，應(yīng)立即用微波爐進(jìn)行解凍，不宜置于室溫過(guò)久。
否則，冷凍品表面先開(kāi)始解凍，當(dāng)冰晶融化成水時(shí)，就會(huì)吸收大量微波，阻礙微波穿透到食品中心； 使中心解凍速度變慢。因?yàn)樗瘴⒉芰Υ笥诒砸讶诨糠治瘴⒉芰Υ?，加熱速度快；而未解凍部分，吸收微波能力小，加熱速度慢，這會(huì)造成食品受熱和解凍不均勻。
4、已解凍食物有部分的溫度可能超過(guò)攝氏30度，細(xì)菌容易滋生，因此須馬上烹煮或食用。為預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，切勿再冷藏已解凍之食物。
擴(kuò)展資料： 使用微波爐的禁忌： 1、忌用普通塑料容器：一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。 2、忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。
3、忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。 4、忌用瓶頸窄小的瓶裝食物：就算打開(kāi)了蓋亦因壓力而膨脹，引致爆炸。
參考資料：百度百科_微波爐。
三、微波解凍
用微波爐解凍魚(yú)或肉時(shí)，如果時(shí)間設(shè)定錯(cuò)誤，食物上有多余熱量經(jīng)過(guò)，解凍就會(huì)失敗。
但如果自然解凍，所需時(shí)間又太長(zhǎng).我們?cè)谶@里向您推薦下面的方法。所需材料是兩個(gè)鋁鍋。
首先，將鍋洗干凈，將其中一只鍋倒置，在其上放需要解凍的食品，然后在食品上放上另一只鍋，這樣就可以輕松解凍了。根據(jù)材料和食品量的不同，所需時(shí)間也不盡相同，但通常自然解凍情況下應(yīng)需一小時(shí)的食品在十分鐘左右就可以完成解凍，也不會(huì)失去食品原有的美味。
因?yàn)殇X傳導(dǎo)熱率較大，食品會(huì)融化。但是，因?yàn)椴皇欠旁诨鹕?，溫度不?huì)超過(guò)室溫，所以不用擔(dān)心食品會(huì)經(jīng)過(guò)加熱變熟。
四、微波爐怎么解凍
用微波爐解凍食物是一種快捷的方法，在解凍冷凍肉塊、雞、魚(yú)及海鮮時(shí)，還需要注意一些細(xì)節(jié)，以達(dá)到均勻解凍的效果。
1、解凍時(shí)，必須使用解凍檔或中低功率檔，使熱量有足夠時(shí)間傳遞，防止食品的某部分在解凍，而另外部分已開(kāi)始產(chǎn)生熟化現(xiàn)象。
2、對(duì)于質(zhì)密的大塊食品，如肉類，當(dāng)解凍到某個(gè)程度時(shí)，應(yīng)將肉取出，靜置數(shù)分鐘，避免肉的內(nèi)部還沒(méi)有完全解凍而表面卻已被烹熟。同時(shí)，應(yīng)用保鮮膜覆蓋食品，并在解凍的過(guò)程中適時(shí)地翻轉(zhuǎn)食品。
3、從冷凍室取出的食品，應(yīng)立即用微波爐進(jìn)行解凍，不宜置于室溫過(guò)久。否則，冷凍品表面先開(kāi)始解凍，當(dāng)冰晶融化成水時(shí)，就會(huì)吸收大量微波，阻礙微波穿透到食品中心，使中心解凍速度變慢。因?yàn)樗瘴⒉芰Υ笥诒?，所以已融化部分吸收微波能力大，加熱速度快；而未解凍部分，吸收微波能力小，加熱速度慢，這會(huì)造成食品受熱和解凍不均勻。
4、已解凍食物有部分的溫度可能超過(guò)攝氏30度，細(xì)菌容易滋生，因此須馬上烹煮或食用。為預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，切勿再冷藏已解凍之食物。
解凍過(guò)程：微波爐解凍是40%的功率來(lái)加熱的，也就是說(shuō)微波管在一段時(shí)間內(nèi)只有40%的時(shí)間起加熱作用，說(shuō)通俗點(diǎn)就是如果你設(shè)置5分鐘解凍時(shí)間，只有2分鐘的時(shí)間在加熱，其余3分鐘沒(méi)有微波，但不是簡(jiǎn)單的2分鐘加3分鐘，比如20秒一個(gè)周期，那么就是加熱8秒（加熱時(shí)由于微波工作會(huì)聽(tīng)到聲音稍大一些）停頓12秒（這爐燈亮轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)，但沒(méi)有微波產(chǎn)生，聲音會(huì)小一些），所以你會(huì)聽(tīng)到交替轉(zhuǎn)換加熱時(shí)繼電器嗒嗒控制的響聲。停頓的12秒也是讓食物自身熱傳遞的過(guò)程。
加熱方式：微波爐加熱雖是穿透式加熱，但其穿透能力有限，家用微波爐一般只能穿透大約4厘米左右厚度的食物。加熱大塊食物時(shí)需巧妙的利用“擱置”（停頓的12秒）原理，使食物內(nèi)熱量自然傳遞。一般說(shuō)明書(shū)上介紹有微波爐的加熱技巧。所以食物比較多且大的情況下，應(yīng)分成小塊，或隨時(shí)觀察，把表面已解凍的部分扒下來(lái)。
加熱注意：微波爐從內(nèi)部加熱是誤解，半徑超過(guò)4厘米的食物就不會(huì)。半徑4厘米內(nèi)的食物一般整體加熱，但表面的熱量隨散熱風(fēng)扇的作用（冬天會(huì)看到有熱氣從微波爐散熱口冒出）有所降低，而食物內(nèi)部的熱量不受影響，就會(huì)使人們感覺(jué)是從食物內(nèi)部往外加熱的。
五、微波爐解凍食品的注意要點(diǎn)有哪些
微波爐解凍食品的注意要點(diǎn)如下：（1）進(jìn)行微波解凍時(shí)，必須使用解凍檔或中低功率檔，防止發(fā)生食品的某部分在解凍， 而另外部分已經(jīng)開(kāi)始熟化現(xiàn)象。
（2）對(duì)于質(zhì)密的大塊食品（如肉類），當(dāng)解凍到一定程度后，應(yīng)將食品取出擱置或停止解 凍數(shù)分鐘。同時(shí)，應(yīng)用保鮮膜覆蓋，并適當(dāng)翻轉(zhuǎn)食品。
（3）從冰箱冷凍室取出的食品，應(yīng)立即放入微波爐內(nèi)進(jìn)行解凍，而不應(yīng)在室溫下存放過(guò) 久時(shí)間。（4）在解凍需要切片、切絲的肉塊時(shí)，只需將其解凍到大約-2°C即可。
（5）用微波爐解凍食品所需的時(shí)間，依冷凍食品的種類、數(shù)量、微波爐解凍檔的功率而 不同。對(duì)于600W的微波爐，使用解凍檔解凍肉、禽、魚(yú)類食品，每500克需要8~12分鐘，對(duì)體 積較大的整塊食品，微波解凍后，還需擱置10分鐘左右，體積越大擱置的時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)。
