一、地瓜都可以怎么做

氣糕 取生地瓜切片曬干后磨成的面粉若干裝盆，邊均勻地噴上細(xì)水，邊搖動盆里的面粉使之成為比小米粒還小的微粒，鍋添水放蒸屜鋪玉米葉，將地瓜面微粒放進(jìn)粗眼篩羅對準(zhǔn)玉米葉搖，這時(shí)玉米葉上會鋪了層松軟的微粒，厚度掌握在兩寸左右，蓋鍋燒10分鐘?；?，一分鐘后揭鍋蓋（時(shí)間長了鍋蓋聚集的蒸汽滴在面上氣糕就不松軟，成粘餅了。

）成了，吃氣糕吧，不過最好做一碗泡好的干地瓜葉加曬干的小海蜒魚做的湯，吃兩口氣糕得喝一口湯，否則會噎著。 地瓜面條 1，地瓜面粉和小麥粉以5比一的配量，加水和成面團(tuán)，點(diǎn)火用油、蔥烹鍋，加切好的時(shí)令蔬菜稍炒，最好用茼蒿加蝦皮。

添水燒至開鍋。 把特用的擦子（鐵片打上筷子粗的洞）架在鍋上，拿面團(tuán)在擦子上反復(fù)擦，這時(shí)擦子下會出現(xiàn)一股股粗面條落到鍋里。

燒開鍋裝盆。這是膠東民間傳統(tǒng)食品：老雁撅。

（名雖不雅觀但很形象）2，用上述面團(tuán)放在面板上用桿杖桿成面條厚薄的餅，然后切成寬面條狀、三寸長，上屜蒸8分鐘。 另點(diǎn)火，油蔥、菜水燒開，做成面條鹵，澆在地瓜面條上。

地瓜面貼餅子 取適量的地瓜面粉加水和成面團(tuán)，鐵鍋添水燒開，取一小團(tuán)面拍成餅狀貼在鍋邊上。蓋鍋燒十分鐘。

地瓜面燙面包子 地瓜面、小麥面，5比2配量，開水燙面，用肉、蔬菜、蝦皮加調(diào)料和銜，包成包子上鍋蒸十分鐘 地瓜面花卷 一團(tuán)小麥面粉發(fā)好的面團(tuán)，一塊地瓜面粉發(fā)好的面團(tuán)，分別用桿杖桿成薄餅狀，把兩種面餅疊一起卷成長卷，切成饅頭狀，上鍋蒸15分鐘起鍋，可以看到一層白，一層黑，微甜，好看又好吃。 地瓜發(fā)面餅 地瓜面發(fā)面，桿成薄餅狀，上鍋慢火烙熟。

地瓜塊餅 生地瓜切成花生米大的塊，加少許小麥面粉和水調(diào)成厚糊狀，鍋燒熱加油，舀一飯勺地瓜塊糊在油里攤成飯勺大的餅，上下翻動慢火煎至熟。 拔絲地瓜 做法：地瓜去皮，切滾刀塊灑上生粉 放到油鍋里用中火炸。

等炸到用竹簽可以刺透地瓜塊就表明炸熟了 取出瀝油待用 另外用一個(gè)平底鍋，倒上少許油 加白糖 少許水 這里就是關(guān)鍵了 加幾勺麥芽糖進(jìn)去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷轉(zhuǎn)動，等糖都溶化 開始變深色?？梢陨僭S拉出一點(diǎn)絲來 就可以把炸好的地瓜塊放進(jìn)去翻幾下 均勻的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了。

粘上糖漿以后，立刻放入冰水里面，再拿出來撒芝麻，效果會更好。而且也不會幾塊粘在一起，吃的時(shí)候也相對地干凈和方便。

地瓜粥 材料 地 瓜 （ 蕃 薯 ） 1 條 米 6 碗 水 16 碗 做法 米 洗 乾 凈 ， 地 瓜 去 皮 ， 切 塊 ， 在勁 速 煲 中 加 入 水 ， 用 中 火 煮 滾 至 唧 唧 聲 時(shí) ， 改 小 火 計(jì) 時(shí) 8 分 鐘 ， 熄 火 后 ，待 安 全 棒 降 下 即 可 。 地瓜球（芝麻球） 材料及作法： 1。

地瓜110g蒸熟， 趁熱壓成泥， 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調(diào)成團(tuán)。（可先將糖加入水里溶化）。

2。 分割包入豆沙餡90g， 搓成球， 封口要捏緊（不然炸時(shí)會爆開）。

再滾上少許芝麻。 3。

以低溫（150~160℃）油炸， 快好時(shí)以鏟子輕壓三四次， 待地瓜球漲大即可 補(bǔ)充：窗子試做過一次（2001/03/08），因?yàn)樗玫牡毓虾芴?，所以糖只?00克，甜度則剛好。

二、紅薯的做法有哪些

紅薯的做法很多，很多家庭為了圖方便，都是直接把紅薯放進(jìn)鍋里，再加水煮熟，這樣雖然簡單便捷，但相對來說味道就顯得單調(diào)一些。

有時(shí)候，我們不妨改變一下，像把紅薯切成絲炒食，這樣就更增添一番風(fēng)味了。紅薯200克，鹽3克，雞精2克，蔥3克。

紅薯去皮洗凈，切絲備用。鍋下油燒熱，放入紅薯絲炒至八成熟，加鹽、雞精炒勻。

待熟裝盤，撒上蔥花即可。本菜具有補(bǔ)虛益氣、潤腸通便、降脂降壓的功效，非常適合體虛乏力、便秘、高血脂、高血壓、冠心病等患者食用。

紅薯富含大量黏多糖類物質(zhì)，可保持人體動脈血管的彈性，降低膽固醇和血壓。紅薯還富含膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘，避免因排便困難、用力過度引起血壓升高。

紅薯葉的降壓、降糖效果比紅薯更佳，糖尿病、高血壓患者也可經(jīng)常食用。

三、怎樣做地瓜條

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地瓜三個(gè)洗凈。甜脆地瓜條的做法第2步 2。

刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當(dāng)大小，在流水下沖洗表面淀粉。甜脆地瓜條的做法第3步 3。

上沸水鍋中蒸兩分鐘。甜脆地瓜條的做法第4步 4。

拿出稍微晾涼。甜脆地瓜條的做法第5步 5。

待熱氣稍微散發(fā)，表面還有少許水分時(shí)，均勻沾上面粉。 甜脆地瓜條的做法第6步 6。

把多余的面粉抖掉，動作要輕柔，因?yàn)檎暨^的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。甜脆地瓜條的做法第7步 7。

雞蛋一個(gè)打散。甜脆地瓜條的做法第8步 8。

把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。甜脆地瓜條的做法第9步 9。

均勻沾上面包糠，這個(gè)袋裝的面包糠是金黃色的，所以炸出來的顏色也特別的漂亮。甜脆地瓜條的做法第10步 10。

沾好后也抖掉多余的面包糠。甜脆地瓜條的做法第11步 11。

鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。甜脆地瓜條的做法第12步 12。

把地瓜條撈出來，繼續(xù)加熱油溫，再次回鍋復(fù)炸，逼出多余的油分，這時(shí)候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

四、地瓜的幾種做法

一：甜椒地瓜： 原料：地瓜（豆薯）、甜椒、蔥、鹽、香油。

做法：1、將地瓜剝皮洗凈，切去兩頭，切成粗絲；甜椒切成絲；蔥切段（大蔥切絲）。 2、炒鍋燒熱，放油燒至七分熱時(shí)，倒入地瓜絲略炒，再加入甜椒絲、鹽炒至斷生，投入蔥段稍炒，淋入香油，炒勻出鍋。

Dawnrain： 有兩種塊莖被稱為“地瓜”，其一是此菜中的豆薯，色白、多汁、味甜；另一種是大家熟知的紅薯。 此菜中，如果切出的地瓜絲粉汁太重，可以用清水沖洗后再炒，以保持清爽利落。

二：地瓜蒸飯： 原料： 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 做法： 1 地瓜去皮洗凈，切成細(xì)絲備用。 2 糙米洗凈，連同地瓜絲與水放入容器中，再放入電鍋中，鍋中放入1碗水，蒸熟后即可食用。

三：芋頭地瓜餅： 原料：紅肉地瓜300克，芋頭150克，枸杞10克，甜豆仁15克，素高湯半杯 調(diào)料：A、鹽1/4匙，椰漿30克，椰子油少許，花生油1大匙。 B、鹽1/4匙，太白粉1匙，麻 油少許。

作法：1、地瓜切1公分半的厚片，用圓形壓模成圓形厚片，入油鍋150度炸3分 鐘取出。 2、芋頭去皮入蒸鍋蒸40分鐘至熟取出，加入A拌勻成芋泥餡。

3、分取芋泥餡10克，用手搓成小球狀，鑲在已經(jīng)炸好的地瓜片上面，用手 輕輕壓扁 ，放枸杞點(diǎn)綴，入蒸鍋蒸6分鐘，取出擺盤。 4、甜豆仁用刀背壓成泥狀，加素高湯半杯和調(diào)料B煮成流芡汁，由周邊澆 淋即可。

四：地瓜起司飯： 材料： 地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 調(diào)味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 做法： （1）將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 （2）將地瓜去皮切丁備用。

起司也切成小丁片備用。 （3）將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

（4）放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后 即可食用。 。

五、紅薯的做法

薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。下面給大家介紹幾種新穎的烹調(diào)紅薯的方法：

紅薯芝麻糕取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開

水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。此糕松軟可口，口味獨(dú)特。

紅薯烙餅將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、花椒面、蔥花、食鹽等拌勻，捏成手掌大小的圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感尤佳。

紅薯玉米糊備紅薯干250克、玉米粉150克。先將紅薯干洗凈，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，將紅薯干放入鍋內(nèi)加適量水煮至薯干爛熟，再將玉米粉糊徐徐下鍋，并不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經(jīng)常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。

油炸紅薯?xiàng)l將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡一兩分鐘；接著將其切成截面約1*1厘米的薯?xiàng)l，放入沸水內(nèi)燙1分鐘；瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯?xiàng)l浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅速送冰箱冷凍。經(jīng)冷凍處理過的速凍油炸薯?xiàng)l脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其它菜配制出美味佳肴。

1、紅薯一次不可吃得過多，可搭配一些白菜、蘿卜同吃。

2、蒸煮紅薯時(shí)，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮。蒸煮時(shí)間應(yīng)在20分鐘以上，或同米、面、豆類食物同煮，以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。

3、紅薯不宜做主食單一食用，可以大米、饅頭為主，輔以紅薯。這樣既調(diào)劑了口味，又不至于對腸胃產(chǎn)生副作用。

4、若單一食用紅薯時(shí)，可以吃些咸菜或咸菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。 5、紅薯不宜和柿子同時(shí)吃，以免引起胃柿結(jié)石。因?yàn)榧t薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

蒸，煮，烤，生吃也行。

六、地瓜的美食做法是什么呢

煮/蒸紅薯 這是最簡單的吃法。

將紅薯外面的泥洗凈，不去皮，放入高壓鍋或是電飯鍋，加適量水，煮熟即可。也可以將紅薯切成厚片，放在蒸屜上，隔水蒸熟。

地瓜粥 地瓜洗凈、去皮，切成小塊。大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。

等到水沸騰之后，打開鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續(xù)煮。 等到再次沸騰時(shí)，如果是高壓鍋的，就由大火轉(zhuǎn)為小火慢煮；如果是電飯鍋，就把蓋子打開煮。

不管是哪種方式，都要用勺子或筷子不時(shí)攪拌，防止粘鍋。同時(shí)要注意別讓粥溢出來。

當(dāng)?shù)毓献兊密洜€、大米粘稠的時(shí)候，就可以關(guān)火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。 炸薯?xiàng)l 將紅薯洗凈，瀝干水分后去皮，切成小拇指粗細(xì)的條狀。

如果家里有面包糠的，可以給薯?xiàng)l裹上一層，沒有也沒關(guān)系。開油鍋，中小火，當(dāng)油溫?zé)涟朔譄釙r(shí)，下入薯?xiàng)l，炸至微微有些焦黃即可撈出。

可在上面撒上一層糖霜，也可以直接吃。 炸薯餅 將紅薯、南瓜都洗凈、去皮，切成小塊后放入大碗，隔水蒸熟。

一定要趁熱將這兩種食料搗成泥，一邊搗一邊往里面加糯米粉，和事先已經(jīng)用搟面杖搟成粉末的白糖。黏度不夠的話稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水，方便和面。

揉成面團(tuán)之后搓成條，揪成劑子，壓成小餅子。有面包糠的可以兩面都裹上一層。

開油鍋，中小火燒至油溫八分熱時(shí)，把小餅子放進(jìn)去，等到炸至兩面金黃后撈出即可。