只要在合面時增加面粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單：
1、和面時作80度的熱水。注意最好用木棒攪拌，防止?fàn)C手；
2、和好的面稍涼后及時的濕用毛巾包好防止風(fēng)干；
3、做好的餃子在蒸之前也要用濕毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸即可。
只要在合面時增加面粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單：
1、和面時作80度的熱水。注意最好用木棒攪拌，防止?fàn)C手；
2、和好的面稍涼后及時的濕用毛巾包好防止風(fēng)干；
3、做好的餃子在蒸之前也要用濕毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸即可。
