一、重量法：利用果膠酸鈣不溶于水的特性，先使果膠質(zhì)從樣品中提取出來，再加沉淀劑使果膠酸鈣沉淀，測定重量并換算成果膠質(zhì)重量。
二、容量法（蒸餾滴定法）：溶解于水的果膠質(zhì)是由多縮阿拉伯糖和果膠酸鈣組成的測出果膠質(zhì)的特征部分阿拉伯糖，則可算出果膠質(zhì)含量。
三、比色法：基于果膠物質(zhì)水解，生成物半乳糖醛酸在強酸中與咔唑的縮合反應(yīng)，然后對其紫紅色溶液進(jìn)行比色定量測定，生成紫紅色物質(zhì)與半乳糖醛酸濃度成正比。
一、重量法：利用果膠酸鈣不溶于水的特性，先使果膠質(zhì)從樣品中提取出來，再加沉淀劑使果膠酸鈣沉淀，測定重量并換算成果膠質(zhì)重量。
二、容量法（蒸餾滴定法）：溶解于水的果膠質(zhì)是由多縮阿拉伯糖和果膠酸鈣組成的測出果膠質(zhì)的特征部分阿拉伯糖，則可算出果膠質(zhì)含量。
三、比色法：基于果膠物質(zhì)水解，生成物半乳糖醛酸在強酸中與咔唑的縮合反應(yīng)，然后對其紫紅色溶液進(jìn)行比色定量測定，生成紫紅色物質(zhì)與半乳糖醛酸濃度成正比。
