主料：牛肉250克。
輔料：洋蔥40克、胡蘿卜40克、芹菜40克、雞骨架100克、雞蛋清90克。
調(diào)料：味精2克、鹽4克。
做法：
1、 將牛肉洗凈，去掉肥膘和泡沫，切成塊，上絞刀絞一遍，放入鍋內(nèi)，同時(shí)下入雞骨，加入適量水，用勺把肉攪拌幾下，放在陰涼處泡腌20分鐘，再把鍋上火燒開，撇去浮沫，移到微火上煨之；
2、 將胡蘿卜、芹菜、蔥頭去皮洗凈，切成片，放入湯內(nèi)，把3個(gè)蛋清，放入少許冷水?dāng)噭?，而后輕攪倒入鍋內(nèi)小火煮，煮10分鐘時(shí)放味精、鹽調(diào)味
