調(diào)料汁的制作：
1、鍋內(nèi)倒入生抽、美極鮮、料酒；
2、放入蔥姜絲，蔥絲的長(zhǎng)度2寸為佳；
3、小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許，具體含量可根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整。調(diào)料汁就完成了；
4、魚(yú)的處理:刮掉污垢、血水、魚(yú)鱗,開(kāi)片,抹上點(diǎn)味精,裝碟,下鍋蒸4分鐘,水事先要燒開(kāi)，取出后倒掉盤(pán)子里的水；
5、將做好的調(diào)料汁倒入魚(yú)盤(pán)，并在魚(yú)的身上放些生蔥絲、香菜。此時(shí)，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚(yú)、蔥及香菜上面，即可食用。
