1、紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調(diào)方法。常見的紅燒菜有紅燒肉和紅燒魚，也有紅燒茄子等。紅燒菜多數(shù)是用醬油上色，成品多為深紅，淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，需要一點(diǎn)工夫和竅門，也是一種火候的掌握；
2、清蒸是一種熟食制作方法，配上佐料及輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可。
1、紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調(diào)方法。常見的紅燒菜有紅燒肉和紅燒魚，也有紅燒茄子等。紅燒菜多數(shù)是用醬油上色，成品多為深紅，淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，需要一點(diǎn)工夫和竅門，也是一種火候的掌握；
2、清蒸是一種熟食制作方法，配上佐料及輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可。
