1.鍋出溜怎么做
鍋出溜是一種飯的名字，也有叫地出溜的，還有叫淋個水煎餅的。
挖多半碗面（根據(jù)人口多少），倒入面盆中，磕進(jìn)去三四個雞蛋，撒適量的食鹽，舀水注入，用筷子攪動，注意一定要把面活勻，把小面疙瘩攪開，活成比較稀的面糊。然后放進(jìn)去切碎的蔥花，倒進(jìn)香油（要多一點(diǎn)，以免粘鍋）。
用平底不粘鍋放在火上，火不要太大，待鍋熱時，用飯勺舀活好的面糊大半勺，倒入鍋里，拎起不沾鍋搖晃，使面湯均勻，形成圓形的煎餅。待面糊受熱起泡，用木鍋鏟鏟起邊緣，雙手拎起（注意不要燙著手），猛地一翻，對著你的一面就是焦黃。也可以學(xué)習(xí)電視上的廚師，端起不粘鍋玩“前滾翻”的技術(shù)。
2.鍋出溜怎么做
鍋出溜是一種飯的名字，也有叫地出溜的，還有叫淋個水煎餅的。
挖多半碗面（根據(jù)人口多少），倒入面盆中，磕進(jìn)去三四個雞蛋，撒適量的食鹽，舀水注入，用筷子攪動，注意一定要把面活勻，把小面疙瘩攪開，活成比較稀的面糊。然后放進(jìn)去切碎的蔥花，倒進(jìn)香油（要多一點(diǎn)，以免粘鍋）。
用平底不粘鍋放在火上，火不要太大，待鍋熱時，用飯勺舀活好的面糊大半勺，倒入鍋里，拎起不沾鍋搖晃，使面湯均勻，形成圓形的煎餅。待面糊受熱起泡，用木鍋鏟鏟起邊緣，雙手拎起（注意不要燙著手），猛地一翻，對著你的一面就是焦黃。
也可以學(xué)習(xí)電視上的廚師，端起不粘鍋玩“前滾翻”的技術(shù)。
3.怎樣做溜肉片,才不粘鍋
把切好的肉片/肉絲加上雞蛋、淀粉，拌勻。放置半個小時左右。
先把鍋刷干凈。盡量空干水，或者用干凈的干布擦干凈。把鍋燒熱，火要大。等到鍋里的水全部沒有才可以放油。
倒入涼的油（室溫即可），轉(zhuǎn)一下鍋，或用炒勺淋一遍鍋底，然后倒出油。再放適量油（炒肉用），大火，放入已經(jīng)用團(tuán)粉蛋液腌好的肉片/肉絲?？焖贌?。
注意：熱鍋涼油，快速拌炒。
首先你要把鍋燃燒加熱到20-30-40度加到哪個程度可以根據(jù)什么類型的菜，記住每次都要把鍋燒到有點(diǎn)熱的時候再下油，一段時間就要洗鍋，洗鍋可以減少粘鍋程度 加長使用壽命 而且越來越光滑！絕對是個好方法?？梢匀ズ羰行聳|方去學(xué)習(xí)。
洗鍋方法：首先把鍋燒到20度然后加進(jìn)一碗食用鹽，再慢慢的炒一直到食用鹽變色就可以把食用鹽倒掉，再用洗潔精用一塊布料把鍋洗干凈，洗干凈了就用火燒 直到把鍋燒到有點(diǎn)發(fā)紅。然后用涼水沖鍋底 直到把整個鍋都沖過了就用洗潔精洗干凈再拿去燒，這一次燒的溫度要比較高 50-60度就把火關(guān)小然后就給鍋里倒一些油，把油在鍋里一會就把油倒掉再洗干凈，這樣鍋就非常漂亮了。兩個月就這樣洗一次，炒菜前一定要把鍋燃燒到發(fā)熱！盡量不要用金屬性的東西去碰鍋。建議買個木的鏟。
4.鍋出溜的做法,鍋出溜怎么做好吃,鍋出溜的家常
鍋出溜做法。
1.把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對半子”，“對半子”后磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，這個細(xì)做可是麻煩之至。
地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分將其徹底化后，就用刀將其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。
而這一過程很費(fèi)時費(fèi)力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗巖磨盤制成，有上下兩塊疊在一起。
盤的兩個接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個小洞，可以將料混著水一勺一勺的加入。
推動上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬、?；蝮H等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。
小的磨盤一個人推就行?？纱蟮哪ヒ膫€人才能推動。
現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
2. 我知道一種是雞蛋煎餅有雞蛋 芡粉 面粉 再加點(diǎn)鹽、蔥花還有五味調(diào)料具體的成分多少，我不是很清楚，就是白面糊稍微看上去黃黃的，而且舀起來很光滑，不要太粘稠，就好了，試試吧，很好吃的 3.就是白面對玉米面加水，攪拌在一起，就像東北的鍋出溜一樣，要稀點(diǎn)。
5.鍋出溜怎樣做具體步驟
鍋出溜是地道的東北滿族傳統(tǒng)小吃，在東北有幾百年的歷史了。
之前為滿族食品后流入民間，相傳很早之前只有地主家才能吃的起鍋出溜，先要把發(fā)酵好的小米加入黃豆用石磨磨成米漿，再把大鐵鍋燒熱抹上豆油，用勺子把米漿沿鍋邊倒入鍋中，米漿沿鍋沿“出溜”到鍋底由此得名“鍋出溜”現(xiàn)在鍋出溜的主要原料為：大米、小米、黃豆、玉米等，經(jīng)傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵，。色澤金黃、香甜可口、營養(yǎng)均衡、老少咸宜。
1種外形和作法類似于煎餅的食品，多用玉米面制成，只是不用平底鍋攤制而用1般的圓底鍋貼制，蓋因作法而得名。鍋出溜是1種飯的名字，也有叫地出溜的，還有叫淋個水煎餅的。
挖多半碗面（根據(jù)人口多少），倒入面盆中，磕進(jìn)去34個雞蛋，撒適當(dāng)?shù)氖雏}，舀水注入，用筷子攪動，注意1定要把面活勻，把小面疙瘩攪開，活成比較稀的面糊。然后放進(jìn)去切碎的蔥花，倒進(jìn)香油（要多1點(diǎn)，以避免粘鍋）。
用平底不粘鍋放在火上，火不要太大，待鍋熱時，用飯勺舀活好的面糊大半勺，倒入鍋里，拎起不沾鍋搖晃，使面湯均勻，構(gòu)成圓形的煎餅。待面糊受熱起泡，用木鍋鏟鏟起邊沿，雙手拎起（注意不要燙著手），猛地1翻，對著你的1面就是焦黃。
也能夠?qū)W習(xí)電視上的廚師，端起不粘鍋玩“前滾翻”的技術(shù)。主料面鍋出溜的做法步驟1.面和水，攪拌成糊狀，黏稠1點(diǎn)。
2.在油鍋里煎成煎餅3.用鏟子鏟碎，放水，煮熟，放蔥花，鹽便可。
6.怎樣把鍋刷干凈
1、用香灰（蚊香，檀香均可），先把鍋底沾少許水，然后把干燥的香灰均勻的撒在鍋底，再用鋼絲球慢慢摩擦，效果很好。注意平時積累的香灰一定要保持干燥，這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡，很管用的。
2、山里紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山里紅放鍋里，加少許涼水燒開（不要燒干），鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底，幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1:1:0.5）混合，蓋蓋放置，5分鐘后就很容易刷洗干凈。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底。用蘋果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，然后就很容易清理掉。
6、橙子去糊鍋底。切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋.做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢. 操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時并不需太用力.如果卡是硬質(zhì)塑料制成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就可以洗掉。
9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里，讓其自然發(fā)酵.2天后聞見酸味后，手到灰除。
10、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底，不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、涂上牙膏，用布灒點(diǎn)水，用力擦，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又不傷鍋，不過擦可能費(fèi)點(diǎn)力。
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水，50克氫氧化鈉，因為是強(qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔），再用鋼絲球刮擦.如果找得到“過碳酸鈉或過硼酸鈉”，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫后再倒掉.以上兩法前者是去除燒焦的油脂，后者是去除燒黃后的顏色。
14、平底鍋焦垢去除：鍋內(nèi)加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去.擦洗干凈后須一層油。
15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅度胍恍P梨皮，再把較小號的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃?，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新。
16、金屬器皿生銹，用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、用濕水泡上適量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭，這樣擦出來的鋁制品表面光亮、細(xì)潔。擦?xí)r最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦?xí)r劃破手指。
18、將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然后用水砂皮邊蘸邊擦。
19、洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘后，手上戴一只紗手套，用一團(tuán)打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然后再擦鋁鍋。
20、把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或濕布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
21、如果飯燒焦了，糊印“印”在了鋁鍋了，可用輕過燃燒并淋濕的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。
