1. 如何炒好冷飯
那你看看這些
雜錦醬油炒飯的做法
材料：剩米飯2碗，黃瓜1根，胡蘿卜100克，方腿肉150克，雞蛋一個(gè)，醬油適量
做法：
1：雞蛋打散煎熟鏟碎，黃瓜、胡蘿卜、放腿肉分別切小丁；
2：鍋中刷一層薄油，熱油鍋，放進(jìn)方腿丁煎至稍帶金黃；
3：放進(jìn)胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜變軟；
4：放3湯匙的清水，蓋上鍋蓋中火煮至水干；
5：放入黃瓜丁，煸炒至黃瓜斷生；
6：放鹽調(diào)味；
7：加入米飯，翻炒均勻；
8：加入雞蛋碎；
9：淋入醬油；
10：翻炒均勻，把米飯炒至干身即可；
羅嗦幾句吧：
1.炒飯的米飯為什么一定要用隔夜飯？以前聽一位大廚說(shuō)過(guò)，隔夜的米飯?jiān)诒淅锓胖靡煌?，米飯的水汽蒸發(fā)，炒出來(lái)的飯才能顆顆分明，不會(huì)軟榻
2.炒蛋習(xí)慣用豬油，會(huì)香很多，不過(guò)據(jù)說(shuō)豬油吃多了不健康，所以用其他油代替也可
3.炒完雞蛋再炒飯時(shí)，炒鍋內(nèi)切忌不要太多油，有些許余油就足夠了，否則炒飯?zhí)吞伈徽f(shuō)，油也會(huì)把米飯煸得太干太硬
4.調(diào)味的時(shí)候一定少放鹽，寧愿淡一點(diǎn)，也不要咸。雞蛋里事先也不用放鹽。不然炒出來(lái)的飯會(huì)咸的
2. 怎樣才能把大米炒熟
下面是把大米炒熟地的方法：
準(zhǔn)備材料：大米適量，水適量
1、將大米放到碗里淘洗后，用水浸泡15分鐘 （水沒過(guò)大米即可）。
2、大米泡好后，將水從碗中倒出，把大米瀝干。
3、開小火，將大米倒入不粘鍋內(nèi)翻炒，炒干水分。
4、炒到大米變成金黃色后關(guān)火，在鍋內(nèi)放置五分鐘左右。
5、炒熟的倒入盤中晾涼后密封保存即可。
