主料:
紅薯淀粉250克。
輔料:
黃瓜1根、陳醋適量、辣椒醬適量、食鹽適量、蒜少許。
做法:
1、將紅薯淀粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆子內(nèi),淀粉內(nèi)的小疙瘩,加水會(huì)化開。
2、放入適量水將紅薯淀粉全部溶解。
3、將淀粉糊用濾網(wǎng)過濾一下,去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。
4、過濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi),選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋。
5、用剛才盛淀粉的容器,盛4碗水倒進(jìn)去。
6、開中火,用勺子不停的攪拌,防止糊鍋,攪拌至透明粘稠的狀態(tài)即可。
7、倒入一個(gè)大的容器內(nèi),冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。
8、成型后,從冰箱取出,倒扣在案板上,切成均勻的小方塊或者條狀。
9、黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛才切好的涼粉塊,放在一個(gè)大碗內(nèi),蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉內(nèi)。
10、放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味,倒入適量陳醋,再放入一勺老干媽,充分拌勻,即可食用。