不同的奶酪其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，沒(méi)有嚴(yán)格優(yōu)劣區(qū)分，以下為幾種常見(jiàn)奶酪的介紹：
1、柔皮白奶酪，也稱(chēng)“花皮軟質(zhì)奶酪”。是法國(guó)最具代表性的成熟奶酪之一。質(zhì)感軟滑，表層鋪有白徽，外皮較硬?？膳涮O(píng)果或提子進(jìn)食，也可經(jīng)油炸后作伴碟。
2、洗浸奶酪，表皮呈橙紅色，口感醇厚，需要保存在潮濕的環(huán)境中。其表面輕微堅(jiān)硬，內(nèi)部柔軟。由于使用酒類(lèi)清洗表面而產(chǎn)生獨(dú)特香氣。
3、山羊奶酪，由山羊奶制作而成，味道略帶酸性，口感近似果仁。體積較小，形狀多樣，多呈圓柱狀或金字塔狀。常以核桃葉包裹作為餐后甜品。
4、藍(lán)奶酪，硬度半軟，呈軟膏狀，質(zhì)感柔軟，主要成分是牛奶或羊奶。經(jīng)青微菌發(fā)酵而成，帶有獨(dú)特的香氣，表面呈大理石花紋狀。常搭配梨或蘋(píng)果食用。
5、半硬質(zhì)奶酪，由一種以上的硬質(zhì)奶酪混合鮮奶油或牛油制作而成。常作為三明治切料或切成小塊與海鮮一起熏制，食用時(shí)常配以清淡的紅酒。
