老面發(fā)饅頭做法：
將面肥撕成小塊放入面粉中，用溫水和面；將面盆放到暖和的地方，面發(fā)完有酸味，而且是原來(lái)的兩倍大，發(fā)面的時(shí)間要依據(jù)家中的溫度而定，溫度高3到4個(gè)小時(shí)，溫度低6到7個(gè)小時(shí)；面發(fā)好后放置面板添加面堿，面堿拿水化開或者直接加入面中，同時(shí)添加面粉，然后揉面，直到面不沾手，面揉好后放置面板醒20至30分鐘；面醒好后，做饅頭胚子，上鍋蒸20分鐘，蒸好后等幾分鐘即可。
老面發(fā)饅頭做法：
將面肥撕成小塊放入面粉中，用溫水和面；將面盆放到暖和的地方，面發(fā)完有酸味，而且是原來(lái)的兩倍大，發(fā)面的時(shí)間要依據(jù)家中的溫度而定，溫度高3到4個(gè)小時(shí)，溫度低6到7個(gè)小時(shí)；面發(fā)好后放置面板添加面堿，面堿拿水化開或者直接加入面中，同時(shí)添加面粉，然后揉面，直到面不沾手，面揉好后放置面板醒20至30分鐘；面醒好后，做饅頭胚子，上鍋蒸20分鐘，蒸好后等幾分鐘即可。
